Врач Фернандо Полак, движущая сила идеи, рассказывает о том, как возник проект и как удалось вовлечь детей в предприятие, которое должно стать прибыльным и долговечным. В марте «Алямеса» (Alamesa), 40 работников которой — молодые люди с ограниченными возможностями, открывает свои двери.
4 сентября 2022 года Infobae опубликовала длинное интервью с инфекционистом Фернандо Полаком. Во время пандемии коронавируса он был одним из самых авторитетных научных деятелей. Он руководил исследованием в Аргентине, которое позволило лаборатории Pfizer выпустить первую в мире вакцину против Covid-19. Затем он участвовал в другом исследовании, где проверялась вакцина против респираторно-синцитиального вируса, который он изучал более 20 лет.
По случаю положительных результатов вакцины Pfizer против респираторно-синцитиальной болезни Полак пообщался с этой газетой и в конце статьи рассказал, что разрабатывает проект, который в то время еще держался в секрете.
Полак, не раскрывая ничего о том, над чем он работает, рассказал о том, над чем он работает, еще в сентябре 2022 года: «То, что я считаю лучшим проектом в своей жизни, начинается. Без сомнения, это самый преобразующий и щедрый проект, в котором я когда-либо участвовал. Но он не имеет никакого отношения к вакцинам. Если он сработает так, как мы себе представляем, то перевернет парадигму, которая закрепилась в обществе со времен промышленной революции. Это проект, который изменит судьбы тысяч и тысяч детей, и не с помощью какой-либо терапии.
У этого проекта есть название: Alamesa. Это ресторан, который откроет свои двери в марте этого года, и у него есть уникальная особенность: в нем работают 40 юношей и девушек с нейроразличием — прилагательное, которое включает в себя людей с аутизмом, детей, родившихся очень недоношенными с некоторой степенью нарушения созревания, и других молодых людей с проблемами, которые еще не полностью охарактеризованы.
Полак — отец 25-летней Джулии, одной из 40 сотрудниц Alamesa. «Это ресторан, которым полностью управляют молодые люди с нейроразличием. Это место, где они и только они выполняют важнейшие задачи, те, которые имеют значение, те, которые лежат в основе предприятия», — объясняет врач
Полак вспоминает, как возникла эта идея: «Есть несколько страхов, которые преследуют нас как родителей молодых людей с нейроразнообразием, и эти страхи усиливаются, когда дети теряют символическое пространство, которое дает им школьное обучение. Первый из этих страхов — это неуверенность в будущем наших детей, когда нас уже не будет рядом. Об этом страхе говорят все. Но самое большое страдание, которое редко озвучивается, — это видеть, как наши дети вступают во взрослую жизнь и устремляются в очень далекое будущее без ясной цели. Мы вместе с ними погружаемся в бесконечную отсрочку взрослой жизни, отсутствие настоящей работы и, следовательно, отсутствие возможности влиться в безостановочное колесо жизни в обществе. Молодые люди с нейроразнообразием, сидящие на обочине продуктивного круга жизни, становятся вечными детьми-отказниками». И добавляет: «Семьи наводнены словами психологов, учителей, терапевтов, директоров школ; словами тех, кто считает, что должен, хочет или хочет что-то сказать. А потом я устав от такого количества мета-существования, сказала своей дочери: «Хватит слов, давай работать». Так родилась Alamesa.
В марте ресторан открывается, что потребовало от работников много времени на репетиции, чтобы научиться своему делу. В Alamesa, — говорит Полак, — мы подаем меню, разработанное шеф-поваром Такехиро Оно, на кухне, где не используется ни огонь, ни ножи, ни весы, что делает универсальным изречение старого мышонка Рататуя: «Не каждый может разработать меню, но каждый может готовить». Каждое блюдо подается на посуде, цвет которой идентичен цвету всех баночек с ингредиентами, входящими в состав этого блюда. Например, для стейка из филейной части с жареным картофелем используется бордовая тарелка того же цвета, что и баночки с сухарями, яйцами, мукой и т. д. и т. п., которые позволяют приготовить это блюдо на неделю. Это 12 цветных рельсов для 12 тарелок.
Цены на блюда сопоставимы с ценами в ресторанах района Лас-Каньитас в Буэнос-Айресе, где расположен ресторан. Попасть сюда можно только после бронирования, так как количество обедающих ограничено по организационным причинам.
Одной из задач ресторана является финансовое обеспечение, что является непростой задачей в условиях рецессии и нестабильной экономической ситуации: «Чтобы доказать, что молодые люди с нейроразнообразием — при условии, что проект будет продуман на их языке — могут выполнять качественные задачи, Alamesa должна быть прибыльной. По этой причине она не принимает никаких пожертвований. Многие ведущие компании в Аргентине и за рубежом заключают с нами рекламные соглашения, благодаря которым и мы получаем различные выгоды, и мы повышаем рентабельность проекта. Эти компании входят в наши сети и получают различное признание на местном уровне. Годовой излишек, после покрытия всех расходов и прогнозов, поступает в трастовый фонд, который, с учетом предложений детей, направляется на коллективный проект, завершающий год», — говорит Полак.
То, что несколько лет назад зародилось как идея, которую было сложно развивать, сейчас начинает работать на публику. Но сначала все началось в помещении. 40 сотрудников ресторана уже некоторое время проходят обучение в соответствии с поставленными перед ними задачами, и из этого вышло нечто, что порадовало всех. Когда Полак говорит об этом, на его лице расплывается улыбка: «Самое необычное проскользнуло сквозь наши пальцы. Alamesa — это прежде всего фестиваль. И не только потому, что в детей вселяется огромная жизненная сила, когда они становятся частью предприятия, где они — главные действующие лица. Сегодня после работы или в выходные дни молодые люди, работающие здесь, собираются вместе, чтобы сходить в кино, поиграть в боулинг, попеть караоке, сходить на площадь или съесть мороженое с друзьями. То, что общество предоставляет только большинству типичных людей, без этих проблем им было очень сложно собрать вместе. А это и есть жизнь на полную катушку.
источник https://www.infobae.com/ ресторан Alamesa
.