Но всё равно на 35 кг больше европейцев
Скользящее среднее за двенадцать месяцев, по данным Палаты промышленности и торговли мяса и производных (Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, CICCRA), стоит на 46,0 килограмма на человека в год.
В августе 2025 года тот же показатель был 50,9 килограмма. Межгодовое падение — 9,5 процента, или 4,9 килограмма на жителя. По оценкам ОЭСР (OECD) потребление говядины и телятины в Европейском союзе держится около 11 килограммов на человека в год. Даже на историческом минимуме серии СИККРА с 2005 года аргентинский стол остается далеко впереди европейского по этому виду мяса.
Внутренний рынок сжимается экспорт растет
Кажущееся потребление за январь–август 2026 года составило 1,377 миллиона тонн туши с костью — на 175,6 тысячи тонн меньше, чем за те же месяцы 2025 года. Снабжение внутреннего рынка сжалось на 11,3 процента. Экспорт, напротив, вырос на 6,5 процента по объему за восемь месяцев. Тягу дали поставки в Соединенные Штаты после квоты, открытой властями США в конце 2025 года. Меньше скота на убой внутри страны и больше отгрузок наружу одновременно поднимают цену на прилавке и снимают килограммы с тарелки.
В августе бойни приняли 1,011 миллиона голов — на 12,9 процента меньше, чем в августе 2025-го, одиннадцатый слабый август за 47 лет. Средний вес туши 246 килограммов частично компенсировал меньшее число животных. СИККРА связывает рост цен с падением предложения скота на убой.
Цены обогнали общую инфляцию
При слабом месячном плюсе 0,2 процента группа «мясо и производные» накопила 42,3 процента за год при общем индексе потребительских цен 33,7 процента. Говяжьи отруба подорожали на 51,2 процента межгодовым темпом, курица — на 24,2 процента. Относительная цена говядины к курице выросла на 21,8 процента. За двенадцать месяцев фарш прибавил 52,7 процента, асадо — 52,1, куадриль — 51,9, нальга — 50,0, палета — 49,0. Коробка замороженных гамбургеров — 56,6 процента.
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Потребление, август 2026 | 46,0 кг на человека |
| Потребление, август 2025 | 50,9 кг на человека |
| Потеря за год | 4,9 кг |
| Потребление в ЕС (ОЭСР) | около 11 кг |
| Превышение над Европой | около 35 кг |
| Экспорт, 8 месяцев | +6,5% |
Что показывает разрыв с Европой
Сравнение не уравнивает корзины.
Европейский рацион смещен к свинине и птице, говядина там давно не главный белок. Аргентинская СИККРА считает именно говядину. Поэтому «на 35 килограммов больше Европы» относится к этому типу, а не ко всему мясу. Между 2005 и 2010 годами аргентинское потребление говядины превышало 60 килограммов.
Падение к 46 килограммам — структурный сдвиг: цена обогнала зарплату, предложение на внутренний рынок сжалось, экспорт забрал тонны.
Для прилавка это выглядит просто. Семья платит за асадо больше, чем год назад, и режет порцию. Для отрасли картина двойная: внешний канал растет за счет американской квоты, внутренний — теряет почти пять килограммов на человека. Пока европейский ориентир около 11 килограммов говядины, Аргентина остается крупным потребителем.
Но запас в 35 килограммах уже не тот, что при 60 килограммах пятнадцать лет назад. Каждый следующий пункт цены относительно курицы сужает этот запас быстрее, чем его восстанавливает привычка к асадо.
#Мясо #Говядина #Потребление #Аргентина #Европа #Цены #Экспорт #СИККРА #Килограмм