За год на человека пришлось 47 килограммов птицы против 46,7 килограмма говядины
Впервые в истории потребление куриного мяса в Аргентине обогнало говядину. Между августом 2025-го и июлем 2026-го на жителя пришлось 47 килограммов птицы и 46,7 килограмма говядины.
Свинина продолжила рост и дошла до 20,1 килограмма на человека — рекорд для этой позиции. Расчёт дал Институт исследований аргентинской и латиноамериканской реальности (Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana, IERAL) фонда Fundación Mediterránea. Разрыв в 300 граммов мал, но он впервые меняет состав тарелки.
Сдвиг произошёл при дорогой говядине и меньшей доступности отрубов. Домохозяйства не сократили общий объём мяса в той же пропорции: часть говядины заместили курицей и свининой. За последние двенадцать месяцев килограмм говядины стоил как 3,6 килограмма целой курицы и как 1,9 килограмма свиной грудинки. Экономист IERAL Хуан Мануэль Гарсон (Juan Manuel Garzón) отметил: за год говядина в реальном выражении выросла на 13,3%, а курица и свинина подешевели почти на 4%.
Цена августа — самая высокая в ряду
В 2025-м и в первые месяцы 2026-го потребительская цена говядины шла выше общего уровня цен и в марте достигла исторического максимума. Затем началась коррекция, но значения остаются высокими. В августе корзина из 18 отрубов стоила в среднем 17 871 песо за килограмм. В реальном выражении это на 10,1% ниже мартовского пика, но на 13,3% выше августа 2025-го и на 30,3% выше среднего для этого месяца за два десятилетия. Август 2026-го стал самым дорогим августом ряда 2006–2026.
Та же динамика сохраняется на рогатом скоте. Бычок на агрорынке Каньюэлас (Mercado Agroganadero de Cañuelas) в августе стоил в среднем 4 700 песо за килограмм живого веса: на 13,6% ниже февральского максимума, но на 11,1% выше года назад и на 25,1% выше исторического среднего этого месяца, всё в реальном выражении. «Итогом этой перестройки цен стало замещение между видами мяса, которое позволило удержать общее потребление на высоком уровне», — пишет IERAL.
Общий объём почти не просел
С августа 2025-го по июль говядина, курица и свинина вместе дали 113,8 килограмма на жителя. Это лишь на 2% меньше предыдущих двенадцати месяцев и близко к средним за пять и десять лет. Внутри суммы и произошёл исторический сдвиг.
Внутреннее предложение говядины при этом упало до минимума ряда. С сентября 2025-го по август 2026-го на рынок страны пришлось 46,2 килограмма на жителя: минус 9% к прошлому году и нижняя точка периода 1990–2026. Производство снизилось с 69 до 64,6 килограмма на человека, экспорт вырос с 18,6 до 19,4. Импорт тоже вырос, с 0,3 до 0,9 килограмма, но доля мала. «Падение производства объясняет большую часть сжатия внутреннего предложения», — отмечает институт.
- курица — 47 кг, говядина — 46,7, свинина — 20,1;
- все три вида вместе — 113,8 кг на жителя;
- внутреннее предложение говядины — 46,2 кг, минимум с 1990 года;
- экспорт говядины — 4 729 миллионов долларов в постоянных ценах, плюс 35,4%.
Убой, вес туши и валюта
Накопленный убой за двенадцать месяцев сократился на 8,8%, производство — на 6,2%. Разницу дал средний вес туши: с 230,1 до 236,6 килограмма, плюс 2,9%. IERAL связывает это с более тяжёлыми животными на откорме, кормом и решением продлить откорм. Для производства это плюс: больше мяса с того же поголовья. Доля самок в убое в августе снизилась до 42,9% — уровень, который обычно читают как удержание маток. Институт предупреждает, что цикл подтверждать рано: среднее за двенадцать месяцев всё ещё 46,8%.
Экспорт при слабом внутреннем рынке поставил рекорд. За двенадцать месяцев до августа продажи говядины дали 4 729 миллионов долларов в постоянных ценах. Средняя экспортная цена выросла почти на 30%, объём — на 4,2%. «Сочетание твёрдого внешнего спроса, хороших цен и высоких объёмов расширило экспортную выручку и укрепило приток валюты», — пишет IERAL. Для прилавка это обратная сторона: меньше производства и больше отгрузок наружу.
К 28 сентября бычок стоил в среднем 4 545 песо за килограмм живого веса, на 3,3% ниже августа в номинале. Загрузка откормочных площадок на 1 сентября — 71,6%, почти на пять пунктов выше года назад и почти на четыре ниже предыдущего месяца.
#Мясо #Цена #Стол #Скот #Курс #Счёт #Вес #Спрос