Эксперт подчеркивает важность употребления натуральных и питательных продуктов, основанных на традиционных практиках, для борьбы с болезнями и поддержания общего состояния здоровья.

Окинава и Нара славятся высокой численностью старейших людей, живущих здоровой жизнью до 90 и 100 лет.

Мичико Томиока — дипломированный диетолог и эксперт по долголетию. Она родилась и выросла в Наре, Япония, и ее подход сосредоточен на диете, основанной на растениях. В колонке для CNBC специалист поделилась своими взглядами на питание и привычками, которых она придерживается, чтобы оставаться здоровой и счастливой. Она подчеркивает важность употребления натуральных и питательных продуктов, вдохновленных традиционной японской практикой, для борьбы с болезнями и поддержания общего благополучия.

8 продуктов, которые японцы постоянно используют в своих блюдах:

Матча — это сорт зеленого чая, который ценится в Японии не только за вкус, но и за многочисленные полезные свойства. Он содержит витамин С, витамины группы В, клетчатку и белок, а также полифенолы, обладающие противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Во многих японских семьях день начинается с чашки матча, приготовленной в традиционной чайной церемонии Чадо. Этот утренний ритуал обеспечивает ежедневную дозу антиоксидантов.

Ферментированные продукты
Ферментированные продукты, такие как мисо, натто и нукадзуке, являются основой японской диеты. В этих продуктах много пробиотиков, которые помогают пищеварению и усвоению питательных веществ, а также снижают риск заболеваний. В каждом регионе Японии есть свои собственные сорта мисо и солений, адаптированные к климатическим и культурным условиям. Основные ингредиенты для приготовления этих продуктов включают соевые бобы, кодзи (ферментированный рис) и морскую соль.

Морские водоросли
Морские водоросли, известные в Японии как кайсо, постоянно присутствуют в большинстве блюд. Этот низкокалорийный продукт с высоким содержанием клетчатки содержит важнейшие минералы и витамины, такие как йод, железо, калий, магний и В12. Морские водоросли имеют множество кулинарных применений: водоросль комбу используется в супах мисо, а вакамэ и хидзики — в салатах. Они также используются в производстве веганских и полезных сладостей.

Бобы
В Японии бобовые, особенно соя, являются частым и доступным источником белка и клетчатки. Такие продукты, как эдамаме, кинако (соевый порошок) и несладкое соевое молоко, постоянно присутствуют на кухнях. Кроме того, красные бобы азуки, богатые полифенолами и витаминами группы В, используются как в супах, так и в традиционных сладостях, таких как вагаси, приготовленные из бобовой пасты и риса моти без добавления сахара.

Тофу
Тофу — это еще один японский продукт, который обеспечивает белок, не содержащий холестерина, и чрезвычайно универсален на кухне. Его можно найти в гамбургерах, пельменях, стрит-фрай, супах, веганских карри, хумусе, салатных заправках и даже десертах. Этот соевый продукт является прекрасной альтернативой мясу и другим продуктам животного происхождения, предлагая питательные преимущества без насыщенных жиров.

Грибы шиитаке
Грибы шиитаке входят в состав многих японских блюд. Этот гриб — отличный источник белка и витаминов D и B, а также содержит лентинан — полисахарид, который помогает бороться с воспалениями. Их можно использовать в сушеном виде для приготовления даши, основы для супов, а также в различных блюдах, таких как салаты, заправки, винегреты и карри. В Японии принято покупать органические шиитаке и сушить их на солнце для длительного использования в кулинарии.

Имбирь
Известный во всем мире своими целебными свойствами, имбирь — еще один незаменимый компонент японской кухни. Он помогает укрепить иммунную систему и обмен веществ, а также эффективен для облегчения проблем с желудком и простуды. В Японии имбирь щедро добавляют в мисо-супы, заправки, соусы, маринады и сладости. Имбирный чай, приготовленный с добавлением сушеных ягод годжи, корицы, матча и кудзу, также популярен, особенно в течение года, для борьбы с болезнями.

Кунжут
Семена кунжута, особенно коричневые или черные жареные семена кунжута являются неотъемлемыми ингредиентами японской кухни. Семена кунжута богаты витаминами В и Е, а также минералами, такими как магний и кальций. Кроме того, фитостеролы, содержащиеся в кунжуте, помогают регулировать уровень холестерина. Кунжут обычно используется в жарке, жареном рисе и в качестве замены масла в различных блюдах, что позволяет максимально использовать его питательные свойства.