Аргентинские производители отправляются в Европу за секретами черного трюфеля

Группа аргентинских производителей совершает турне по Европе, чтобы узнать секреты черного трюфеля — продукта премиум-класса, который обещает большой потенциал на нашем рынке. Благодаря широкой географии выращивания, которая простирается от севера Патагонии до долин Тукумана, производство черных трюфелей в Аргентине растет стремительными темпами.

Черные трюфели на юге Франции

Начало тура познакомило делегацию с особенностями выращивания черного трюфеля в этом регионе мира. Путешествуя по одному из многочисленных маршрутов, пересекающих юг Франции, французский эксперт Лионель Масбу увидел поле, засаженное дубами и каменными дубами, что четко обозначало трюфельную плантацию.

Спонтанный визит на одну из таких плантаций привел делегацию к Алену Миссенти, который уже 15 лет занимается выращиванием трюфелей. Миссенти подчеркнул, что его производство является «кустарным», в отличие от более промышленного подхода в Испании и Аргентине. Лионель Масбу отметил, что Ален производит около 20 кг с гектара, тогда как в Южной Америке этот показатель может достигать 100 кг при использовании передовых технологий.

Оптовик и шеф-повар черных трюфелей

Далее группа посетила компанию Жильбера Угу, одного из основных оптовых поставщиков черных трюфелей на Французской Ривьере и в Монако. Уго управляет процессом переработки трюфелей, где они моются, сушатся и упаковываются. В месяц компания перерабатывает около трех тонн трюфелей, часть из которых поступает из Аргентины. Цена на этот «черный бриллиант» гастрономии варьируется от 400 евро оптом до 1000 евро на рынках.

Лаванда, «союзник» черных трюфелей

В Аникс-ан-Прованс группа посетила ферму Пьера, который также 15 лет занимается трюфелями. На его 24 гектарах выращиваются зимние и летние трюфели. Пьер использует лаванду для поддержания оптимальных условий почвы для трюфелей, что улучшает их производство. Присутствие лаванды помогает удерживать низкую температуру почвы летом и обогащает её органическими веществами зимой.

Приближается фестиваль трюфеля

В воскресенье тур продолжится фестивалем трюфелей в Вильнёв-сюр-Вер, где можно будет узнать все о рынке и гастрономии трюфелей. В понедельник делегация встретится с другими производителями во Франции и Испании. В Сан-Себастьяне они посетят завод Nido Line, специализирующийся на оборудовании для выращивания трюфелей.

После, в понедельник 3-го числа наступит очередь еще одного охотника за трюфелями, Жана Даниэля из Брюникеля , а также состоится визит в деревню Корд-сюр-Сьель, в дополнение к охотнику за трюфелями в Ле-Кабан.

Во вторник 4-го числа настанет время отправиться на испанские земли: после посещения других трюфельных ферм в Вильнёв-сюр-Вер маршрут направится в Сан-Себастьян.

Там в среду 5-го числа состоится посещение завода Nido Line, специализирующегося на оборудовании для выращивания трюфелей , экскурсия по трюфельным фермам в регионе Наварра и встреча с испанским оптовым продавцом трюфелей.

Затем, в четверг 6-го числа, начнется маршрут в Сарагосу , где мы посетим трюфельные фермы, расположенные недалеко от дороги в Пиренеи.

В пятницу 7-го числа к списку присоединится еще одна страна: Андорра.

В субботу 8-го числа состоятся последние посещения трюфельных ферм в Сарагосе и ночного рынка Теруэля, а завершится поездка в воскресенье 9-го числа в Барселоне.

#черныйтрюфель #гастрономия #франция #испания #аргентина #трюфельнаяферма #эксклюзивныепродукты #trufanegra #gastronomía #Francia #España #Argentina #granjasdetrufas #productosexclusivos