Вопрос о том, какая пища полезнее — рис или макароны, — постоянно поднимается в дискуссиях о питании. Оба продукта являются основными в рационе многих людей по всему миру, но разница между ними заключается не только во вкусе или текстуре, но и в более глубоких аспектах, таких как влияние на уровень сахара в крови, содержание клетчатки и питательных веществ, а также то, как они влияют на здоровье в долгосрочной перспективе.

Питательность риса

Рис — один из самых распространенных продуктов питания во всем мире, особенно в Азии, Латинской Америке и некоторых регионах Африки. Его универсальность в приготовлении делает его отличным выбором в качестве гарнира или основного блюда.

В питательном отношении рис содержит в основном углеводы (легкодоступное топливо для организма), но он также является важным источником минералов, таких как магний, фосфор, марганец, железо, фолиевая кислота, тиамин и ниацин. Кроме того, в нем мало жира. Однако не все виды риса одинаковы. Существует два основных варианта: белый и коричневый рис.

Белый рис

Этот вид риса подвергался обработке, в результате которой удаляется внешний слой отрубей и зародышей. Это означает, что он теряет значительное количество питательных веществ, таких как клетчатка и фитонутриенты. В одной чашке вареного белого риса содержится около 205 калорий, 44 грамма углеводов, 4 грамма белка и менее 1 грамма клетчатки.

Из-за этого у белого риса высокий гликемический индекс, а значит, он может быстро повысить уровень сахара в крови. Хотя белый рис обогащен фолиевой кислотой и железом, содержание фитонутриентов в нем ниже, чем в его коричневой версии.

Коричневый рис

Коричневый рис, напротив, является цельным зерном, в котором сохраняются отруби и зародыш. Благодаря этому в нем сохраняется больше питательных веществ, включая клетчатку, белок и минералы. В одной чашке вареного коричневого риса содержится 250 калорий, 52 грамма углеводов, 5 граммов белка и 3 грамма клетчатки.

Благодаря более высокому содержанию клетчатки коричневый рис более сытный и помогает поддерживать уровень сахара в крови на стабильном уровне. Диетолог Натали Риццо считает, что различия между двумя видами риса меньше, чем принято думать, но коричневый рис все же имеет небольшое преимущество в плане насыщения и содержания питательных веществ.

Рекомендовано сочетать рис с другими макронутриентами, такими как полезные жиры и белки, чтобы снизить его влияние на гликемический индекс и избежать скачков уровня сахара в крови. Несмотря на обработку, белый рис по-прежнему обладает некоторыми питательными свойствами и быстрее готовится, что делает его удобным вариантом во многих ситуациях.

Питательность макаронных изделий

Макаронные изделия — один из самых распространенных продуктов питания в мире. Макароны часто готовят из пшеничной муки в самом простом виде, они содержат в основном углеводы, но содержание белка в них заметно выше, чем в рисе. Типичная чашка вареных макарон содержит 220 калорий, 43 грамма углеводов, 8 граммов белка и 2,5 грамма клетчатки. Кроме того, макароны часто обогащают витаминами группы В, что улучшает их питательный профиль.

Цельнозерновые макароны

Цельнозерновые макароны, изготовленные из муки грубого помола, содержат больше клетчатки и белка, чем традиционные макароны. Это не только делает её более сытной, но и помогает контролировать уровень сахара в крови, это делает более здоровым выбором для тех, кто стремится поддерживать здоровый вес или улучшить пищеварительную систему. Кроме того, цельнозерновые макароны имеют более низкий гликемический индекс, чем рафинированные, что помогает избежать скачков сахара в крови.

Альтернативы традиционным макаронам
В последние годы популярность приобрели бобовые пасты, такие как паста из нута или чечевицы, в которых содержание белка и клетчатки еще выше. Эти варианты особенно полезны для тех, кто придерживается веганской диеты или хочет увеличить потребление белка и клетчатки. Однако эти макаронные изделия могут отличаться по вкусу и текстуре от традиционных макарон, что может понравиться не всем.

Несмотря на пользу цельнозерновой пасты, важно помнить, что размер порции следует контролировать. С количеством макаронных изделий легко переборщить, что может привести к чрезмерному потреблению калорий. Поэтому важно не только выбирать цельнозерновые макароны, но и следить за тем, чтобы не превышать рекомендуемые порции, чтобы избежать набора веса.

Что полезнее: рис или макароны?

Оба продукта обладают питательными достоинствами, но главное — как их выбирать и сочетать. И рис, и макароны могут быть частью сбалансированной диеты, но цельнозерновые варианты обоих продуктов, как правило, более полезны. Идеальным вариантом является выбор в пользу цельного зерна, так как эти продукты, естественно, богаче питательными веществами, клетчаткой и белком.

Однако если сравнивать влияние на здоровье пищеварительной системы и контроль уровня сахара в крови, то коричневый рис имеет небольшое преимущество перед макаронами, даже цельнозерновыми. Согласно исследованию, проведенному Имперским колледжем Лондона, употребление коричневого риса может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний на 16-21 %. Кроме того, повышенное содержание клетчатки в нем помогает улучшить пищеварительную систему и со временем может способствовать уменьшению обхвата живота.

Тем не менее, цельнозерновые макароны, хотя и не столь богаты антиоксидантами, как коричневый рис, являются отличным выбором для тех, кто ищет высокий источник белка и клетчатки. Как и рис, макароны полезно сочетать с другими питательными веществами, такими как овощи и постный белок, чтобы создать более сбалансированный прием пищи.

Что выбрать?

В целом коричневый рис можно считать более здоровым вариантом благодаря высокому содержанию клетчатки и его положительному влиянию на пищеварительную систему и сердечно-сосудистую систему. Однако коричневые макароны также обладают важными преимуществами, особенно благодаря высокому содержанию белка и клетчатки, что делает их отличным выбором для тех, кто ищет источник энергии на более длительный срок.

Как отмечают эксперты, важно не просто выбрать рис или макароны, а убедиться, что они сбалансированно включены в здоровую и разнообразную диету. В конечном счете, лучше всего контролировать порции, чтобы избежать чрезмерного потребления углеводов и калорий.

#здоровье #фитнес #питание #здоровоепитание #диета