Выбор неправильного места может испортить его характеристики и свойства, ухудшить его вкус.
Оливковое масло известно как один из самых мощных и полезных для здоровья продуктов питания.
Богатый антиоксидантами и полезными жирами, этот золотой эликсир способен изменить нашу диету и самочувствие.
Однако то, как мы храним эту драгоценную жидкость, может сильно повлиять на ее качество. Хранение оливкового масла в неправильном месте может испортить его свойства, ухудшить его вкус и питательную пользу.
Распространенные ошибки при хранении оливкового масла:
Хранение оливкового масла вблизи источников тепла, таких как плита, или в местах, подверженных воздействию света, например, у окна, очень вредно.
«Мы должны стараться держать масло в месте, где температура постоянна», — объясняет дистрибьютор высококачественных оливковых масел Элизабет Бергер в престижном издании о питании и здоровье ZOE. И она предупреждает: «Возле плиты или у окна температура колеблется сильно «.
Помимо того, что нужно избегать источников света.
Идеальный вариант — бутылка из темного стекла, которая защищает содержимое и предотвращает окисление. Что касается места хранения, то она советует хранить масло в прохладном, темном шкафу.
Правильное время употребления
Важнейшим аспектом максимального использования пользы оливкового масла является его употребление в правильное время, уровень полифенолов, соединений, полезных для здоровья, наиболее высок сразу после сбора урожая. Поэтому он рекомендует употреблять масло в течение 18 месяцев после сбора урожая. «По истечении этого срока многие питательные вещества и полезные свойства начинают значительно уменьшаться». Идеально употреблять масло из самого последнего урожая.
Преимущества оливкового масла
Оливковое масло Extra virgin получают непосредственно из плодов оливкового дерева, используя только механические процессы. Селина Ванг, исследователь в области пищевых наук из Калифорнийского университета в Дэвисе и бывший научный руководитель Оливкового центра школы, подчеркивает важность сенсорных стандартов качества:
Фенолы, присутствующие в оливковом масле extra virgin, такие как секоиридоиды и их натуральные производные — олеокантал, олеацин, агликон олеуропеина и другие — являются антиоксидантами, способными защищать клетки организма от вредных молекул. Они также обладают противомикробными свойствами, что делает их еще более ценными для здоровья.
Сердечно-сосудистые заболевания: в ходе десятилетнего исследования, в котором приняли участие более 12 000 человек в Испании, было обнаружено, что риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний снизился вдвое у тех, кто ежедневно употреблял полторы столовые ложки оливкового масла extra virgin.
Рак груди: в исследовании, в котором 4 000 женщин в Испании были случайным образом распределены для соблюдения средиземноморской диеты, обогащенной оливковым маслом extra virgin, те, кто употреблял это масло, отметили самый низкий уровень заболеваемости раком груди за пятилетний период исследования.
Диабет: несколько рандомизированных клинических исследований подтвердили способность масла снижать уровень глюкозы в крови, приписывая этот эффект уменьшению повреждения клеток, вырабатывающих инсулин, в поджелудочной железе.
Когнитивные нарушения: исследования на мышах и небольшое клиническое испытание на людях с легкими когнитивными нарушениями связывают употребление оливкового масла экстра-класса с удалением некоторых амилоидных бляшек и улучшением когнитивных функций.
Оливковое масло — это не только незаменимый продукт в средиземноморской диете благодаря его питательности, но и благодаря его обширным полезным свойствам, подтвержденным научными исследованиями. Его способность бороться с болезнями и улучшать качество жизни делает его настоящим жидким золотом в здоровой кулинарии.