КУЛЬТУРНОЕ НАСЛЕДИЕ И ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТРИУМФ

Альфахор, культовое лакомство Аргентины и Уругвая, остаётся символом гастрономической культуры и экономического роста. В 2025 году конкурс Mejor Alfajor del Mundo отметил лучшие образцы этого десерта, выделяя инновации, традиции и качество в категориях от классических до экзотических видов.

Культурное и экономическое значение альфахора

Аргентина и Уругвай — крупнейшие производители и потребители альфахоров в мире. Этот десерт, от классических маисовых до современных с разнообразными начинками и покрытиями, стал частью повседневной жизни. Индустрия альфахоров включает малые мастерские и крупные фабрики, стимулируя производство специализированного оборудования, такого как дозаторы, машины для покрытия шоколадом и охлаждающие туннели.

Ежегодно используются тысячи тонн дульсе де лече, шоколада, муки и различных начинок, что поддерживает поставщиков и расширяет экспорт. Альфахор — это не только еда, но и символ традиций, связывающий поколения и вызывающий ностальгию у эмигрантов.

Современные альфахоры эволюционируют: двойные, тройные, с начинками из фруктов, шоколада или меренги, отражая креативность производителей. Этот десерт, уходящий корнями к арабским и испанским влияниям, стал гордостью аргентинской культуры.

Победители Mejor Alfajor del Mundo 2025

• Лучшее покрытие тёмного шоколада:
  • Золото: Thionis — альфахор с дульсе де лече и покрытием из полусладкого шоколада.
  • Серебро: El placer de los dioses — альфахор с какао, покрытием 70% пиуранского шоколада, начинкой из дульсе де лече и джема из сушёного инжира с кунжутом.
• Лучшее покрытие белого шоколада:
  • Золото: Mhor Mío — альфахор с дульсе де лече и покрытием из белого шоколада.
  • Серебро: Chacra Los Retamos — альфахор из ореховой муки с дульсе де лече и белым шоколадом.
• Лучший глазированный альфахор:
  • Золото: Chocolezza — альфахор с дульсе де лече и сахарной глазурью.
  • Серебро: Bacará — альфахор с дульсе де лече и итальянской меренгой.
• Лучшая начинка из дульсе де лече:
  • Золото: Chacra Los Retamos — альфахор из ореховой муки с дульсе де лече и белым шоколадом.
  • Серебро: DeliRá — альфахор из маисовой муки.
• Лучшая фруктовая начинка:
  • Золото: Noli alfajores — альфахор с какао и апельсином, дульсе де лече, гелем из увийи и меренгой из эквадорского какао.
  • Серебро: Alfajores del Mar — альфахор с горьким шоколадом, кремом с коньяком и компотом из вишни с мараскино.
• Лучший альфахор с двумя вкусами:
  • Золото: El placer de los dioses — альфахор с шоколадными галетами, дульсе де лече, кремом из фисташек, покрытый 40% молочным шоколадом с фисташками и кунжутом.
  • Серебро: Alfajores del Mar — как указано выше.
• Лучшая галета альфахора:
  • Золото: Bacará — альфахор с дульсе де лече и меренгой.
  • Серебро: Tass Alfajores Artesanales — альфахор с горьким шоколадом 65% и голландским какао.
• Лучший традиционный альфахор в стиле Марплатенсе:
  • Золото: La Aldea — альфахор с дульсе де лече и белым шоколадом.
  • Серебро: Alfajores Pehuen Co — альфахор с дульсе де лече и глазурью.
• Лучший экзотический альфахор:
  • Золото: Cruz Velazco — альфахор из ореховой муки с ганашем, кофейным ликёром и полусладким шоколадом.
  • Серебро: Alfajoreria Dulce Sonrisa — альфахор с фланом и дульсе де лече.
• Лучший здоровый альфахор:
  • Золото: Chacra Los Retamos — органический альфахор с дульсе де лече, арахисовой пастой, 80% шоколадом и лепестками календулы.
  • Серебро: Punto & Coma — безглютеновый альфахор с ореховой галетой и полусладким шоколадом.
• Лучшая текстура:
  • Золото: Señor Alfajor — альфахор с шоколадом, миндалём, кокосовой галетой и дульсе де лече.
  • Серебро: Chocolezza — альфахор с глазурью.
• Лучший аромат:
  • Золото: Entre Dos — альфахор без глютена с дульсе де лече и горьким шоколадом.
  • Серебро: Mhor Mío — альфахор с белым шоколадом.
• Лучший простой альфахор (повторяется в оригинале):
  • Золото: Señor Alfajor — альфахор с молочным шоколадом, какао-ванильной галетой и дульсе де лече.
  • Серебро: Chocolezza — альфахор с глазурью.
• Лучший тройной альфахор:
  • Золото: Barrigon Chingolo — тройной альфахор с дульсе де лече и клубникой.
  • Серебро: Punto & Coma — тройной альфахор с какао и полусладким шоколадом.
• Лучший альфахор от малого бизнеса:
  • Золото: Celisano — безглютеновый альфахор с начинкой из айвы, без лактозы.
  • Серебро: El placer de los dioses — как указано выше.
• Лучший промышленный альфахор:
  • Золото: Arbanit Fellow — альфахор с дульсе де лече в виде рожка.
  • Серебро: Barrigon Chingolo — тройной альфахор с дульсе де лече и клубникой.

---

#Альфахор2025 #АргентинскаяКухня #ДульсеДеЛече #Аргентина #Argentina #Gastronomía #Alfajores