29-го числа продается в четыре раза больше ньокки, чем в любой обычный день.
Многие думают, что ньокки нужно варить дольше, но это не так. Ньокки варятся только до закипания, потому что они уже приготовлены. Поэтому если вы будете варить ее слишком долго, ньокки станут жесткими, в отличие от других видов пасты.
У нас есть классические картофельные ньокки, но мы также готовим ньокки с рикоттой, овощами, тыквой и сладким перцем.
Больше всего людям нравятся картофельные ньокки и ньокки с рикоттой. А вот с другими вкусами они едят немного неохотнее. Аргентинцы не хотят менять свои привычки. У них есть свои параметры, и они их придерживаются.
Многие люди придерживаются привычки есть ньокки 29 числа каждого месяца, но мало кто знает, как возникла эта традиция, которая, возможно, появилась относительно недавно, но история блюда довольно древняя. Предполагается, что ньокки существовали еще с греческих и римских времен, а в Средние века они уже были известны под своим нынешним названием.
Есть их каждый 29-й день — широко распространенный обычай в южном полушарии Америки, особенно в Аргентине, Уругвае и Парагвае, куда в конце XIX — начале XX веков пришла большая итальянская иммиграция.
Легенда восходит к VIII веку, когда молодой врач по имени Панталеон жил в Никосии (Большая Азия) и, приняв христианство, отправился в паломничество на север Италии, где ньокки (gnocci, как их называют на полуострове) уже были традиционным блюдом. Там он совершал чудесные исцеления, за что впоследствии был канонизирован.
Согласно легенде, Панталеон, голодный и одетый в лохмотья после нескольких дней паломничества, постучался в дверь к нескольким крестьянам, чтобы попросить у них немного хлеба. Крестьяне, полные доброты и тронутые его появлением, пригласили его разделить их стол, который, хотя и был беден, был полон добрых намерений: у них было всего семь ньокки, чтобы разделить их между собой и новоприбывшим.
Благодарный, доктор объявил, что год будет удачным для рыбалки и урожая. В тот же вечер, когда они убрали со стола после ухода Панталеона, жена фермера обнаружила неожиданный сюрприз: под каждой тарелкой лежало несколько золотых монет, которыми они открыли период процветания, предсказанный им святым.
Пророчество исполнилось, как и многие другие чудеса. Ритуал, сопровождающий традицию есть ньокки 29 числа, который заключается в том, что под тарелку кладут деньги, напоминает о чуде, совершенном в эту ночь Панталеоном, и символизирует пожелание новых даров, удачи и процветания для обедающего.
Этот эпизод доброты крестьян произошел 29 июля, а позже святой Панталеон был освящен наравне со святым Марком, покровителем Венеции, и этот эпизод также произошел 29 июля. По этим причинам этот день также вспоминают с помощью простой и вкусной еды, представленной ньокки.
редакция фото La Yema de Oro